Hvid chokolademoussekage med mangoindlæg

 

Hvid chokolademoussekage med mangoindlæg

Ca. 10 personer / Ø23

Indeholder reklame for Tørsleffs og Kagefantasien.

 

Mangoindlæg

2,5 blade husblas

300 g mango (dem på frost kan fint anvendes)

2 citroner (ca. ¾ dl saft)

 

Læg husblas i blød i koldt vand.

Kom citronsaft og mangostykker i en gryde og kog til mangostykkerne er møre.

Blend mangokompotten og tilsæt den udblødte husblas, mens kompotten stadig er varm.

Hæld i en silikoneform på 21-22 cm og stil på frys min. 3 timer.

 

 

Kiksebund

200 g digestive kiks

50 g mandler

1 tsk. Tørsleffs vaniljesukker

100 g smør

 

Placér en justerbar kagering (Ø23) på et fad og kom kageplast rundt langs kanten.

Kør kiks, mandler og vaniljesukker helt fint i en foodprocessor.

Smelt smørret og kom det op i foodprocessoren, kør til smør og de tørre ingredienser er mixet godt sammen.

Fordel nu kiksemassen i den justerbare kagering og tryk den godt sammen, vær specielt opmærksom på en fin og tæt afslutning langs kanten.

Stilles på køl i minimum en ½ time.

 

Befri det frosne mangoindlæg af silikoneformen og placer det på midten af kiksebunden. Lav nu den hvide chokolademousse.

 

Hvid chokolademousse

3 blade husblas

175 g hvid chokolade (Callebaut)

1 dl sødmælk

2,5 dl fløde

 

Læg husblas i blød i koldt vand.

Smelt den hvide chokolade i mikroovnen (skal kun lige smeltes).

Varm sødmælken op til lige under kogepunktet og opløs den udblødte husblas heri.

Rør den smeltede chokolade i sødmælken lidt ad gangen.

Pisk fløden let (så man kun lige kan trække spor i den) og vend den forsigtigt sammen med chokolademassen.

Hæld chokolademoussen over mangoindlæg og kiksebund. Prik eventuelle luftbobler væk.

Stil på køl i min. 3 timer.

 

Inden servering

Befri kagen af kagering og kageplast.

Pynt som du har lyst – jeg har brugt en rest af denne mango/passions marengssmørcreme. Den gule overflade var et forsøg med min nye airbrush fra Kagefantasien samt kakaosmørfarve.