Bløde quinoa boller…

 

Lige før weekenden startede jeg en hvedesurdej op, den har det egentlig fint, men jeg skal lige lære at koordinere opfriskningen med hæve-, bage- og arbejdstider! Lige netop det med koordinering er nok årsagen til, at jeg aldrig helt har set fidusen i bagning på surdej – jeg er ganske enkelt for utålmodig! Når jeg får lyst til hjemmebag, skal der helst stå lækkert bagværk samme dag. Jeg tænker, at mit første surdejsbrød bliver et weekendprojekt 🙂

Jeg bager ofte bløde gærdejsboller til ungerne, gerne med fuldkornsmel eller hvad jeg nu lige har i skuffen. De er lækre til eftermiddagsmaden når de kommer trætte hjem fra børnehave og vuggestue. Den anden dag ryddede jeg op i mine frø og kerner – det blev til disse boller.

 

Bløde quinoa boller

Ingredienser (ca. 15 boller)

• 6 dl lunkent vand
• 25 g gær
• 15 g acaciehonning
• 3/4 dl smagsneutral olie
• 1 dl quinoa
• 1 dl hørfrø
• 400 g hvedemel
• 7 g salt
• ca. 200 g grahamsmel

Fremgangsmåde

• Opløs gæren i lunkent vand.
• Rør acaciehonning, olie og frø i gæropløsningen.
• Tilsæt hvedemel, salt og grahamsmel.
• Rør først på lav hastighed på røremaskinen, så du ikke har melstøv i hele køkkenet.
• Rør nu dejen ved fuld damp i 10-15 min. til dejen samler sig om dejkrogen og slipper siderne på skålen (du kan evt. lave glutenprøven).
• Når dejen er færdigæltet, stilles den til hævning et lunt sted med et viskestykke over 1 time.
• Afsæt herefter bollerne på bagepladen med 2 spiseskeer og stil til efterhævning 30 min.
• Bag ved 220 grader i 15-20 min. (til de er gyldne og lyder hule når du banker dem under bunden).

God bagelyst!